Pasta speziata per frutti di mare

Bumbu Laut

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

10 peperoni rossi dissemati e tritati, 6 spicchi d'aglio sbucciati e tritati, 15 scalogni sbucciati e tritati, 8 cm di radice di zenzero sbucciata e tritata, 4 cm di radice di curcuma fresca sbucciata e tritata (oppure 4 cucchiaini di curcuma in polvere), 1 pomodoro di media grandezza spellato e dissemato, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 10 noci candela (nocciole dal color crema), 1 cucchiaino di pasta di gamberetti essiccati (terasi), 4 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di polpa di tamarindo, 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella

Preparazione "Pasta speziata per frutti di mare"

Tritate tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio, della polpa di tamarindo, delle foglie di salam e della citronella fino a che risultino tritati grossolanamente.
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete tutti gli ingredienti e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a che il composto non diventi dorato. Fate raffreddare prima dell'uso.

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