Indonesia: ricette secondi piatti

Aragosta speziata

Mettete l'aragosta in una casseruola capiente riempita con acqua e portate ad ebollizione. Una volta cotta, estraete la polpa e affettatela e mettetela da parte. Soffriggete gli scalogni, i peperoncini rossi e quelli verdi con un po' di olio...
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Agnello al curry

Tagliate la carne d'agnello a bocconcini. Macinate gli scalogni, l'aglio, le noci candela e la curcuma creando una pasta. Soffriggete la carne di agnello in una padella larga con due cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto.... Continua »

Gamberoni con arachidi

Lavate e private i gamberi del guscio e delle interiora avendo cura di non staccare la coda. Mescolate in una terrina i gamberi, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la sambal oelek, il coriandolo, la curcuma, le scorze di limone e le arachidi.... Continua »

Lapis daping

Riunite in una ciotola il pomodoro, la cipolla e le spezie e mescolate. Unite, mescolando, le uova già sbattute in precedenza. Unite, infine, la salsa di soia. Sciogliete il burro in una larga padella, stendetevi i medaglioni di carne,... Continua »

Agnello alla balinese

Portate 12 tazze d'acqua ad ebollizione in una grossa pentola. Aggiungete i cubetti d'agnello, cuocete per 5 minuti, quindi scolate l'acqua. Scaldate l'olio, aggiungete la pasta di spezie e il coriandolo e soffriggete per 2 minuti a fuoco medio.... Continua »

Manzo essiccato speziato

Portate 20 tazze di acqua leggermente salata ad ebollizione in una casseruola. Aggiungete il manzo e bollite per circa 1 ora o fino a che diventi tenero. Rimuovete la carne dalla casseruola. La carne deve risultare tenera al punto tale da... Continua »

Bregedel djagung

Sgranate le pannocchie; riunite i chicchi a tutti gli altri ingredienti in una ciotola; mescolate. Con il composto formate, aiutandovi con un cucchiaio, polpettine che friggerete in olio ben caldo. Man mano che sono dorate da entrambe le parti... Continua »

Gado-gado

Per prima cosa preparate la salsa: in una piccola casseruola, sofferiggete l'aglio nel burro d'arachidi unendo zucchero, peproncino, foglia d'alloro e scorzetta di limone. Bagnate con l'acqua e il latte di cocco versandoli un poco per volta, e... Continua »

Lingua di manzo in salsa dolce alla noce moscata

Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola aggiungendo la lingua di manzo intera e riportate ad ebollizione. Riducete il fuoco e sobbollite per circa 1 ora o fino a che la lingua sia quasi cotta. Scolate il brodo e lasciate raffreddare la... Continua »

Spiedini alla Padang

Friggete leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio in una padella larga. Aggiungete gli altri ingredienti fatta eccezione per il latte di cocco e e miscelate bene. Cuocete, a pentola coperta, per circa 1 1/2 ore o fino a che la carne cominci ad... Continua »