Abbrustolite le melanzane direttamente sopra il fuoco, quindi togliete la pelle, i semi  e tagliatele a pezzettini.

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Immergere i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli e tagliateli a pezzettini piccoli.

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Tritate l'aglio.
Fate rosolare l'aglio in una padella con i bordi alti in olio, quindi aggiungere i pomodori e le melanzane.

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Lasciate cuocere fino a che il liquido di vegetazione delle verdure risulti completamente assorbito; salate e pepate.

Spostate le verdure da un lato, creando spazio per la cottura delle uova. Aprite le uova direttamente nella padella e cuocetele strapazzate.

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Una volta ben cotte, miscelatele alle verdure messe di lato.

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Servite caldo in un vassoio decorato con dei pomodori.