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Ricette Kazakistan

  • Kuyrdak di carne

    Kuyrdak di carne

    Tagliate la carne in pezzi da ca 30-40 g ciascuno e friggetela nel grasso bollente insieme alle cipolle; salate e pepate a piacere. A questo punto aggiungete la foglia di lauro e il brodo così da stufare la carne fino a cottura ultimata....

  • Kuyrdak di pollo o di coniglio

    Kuyrdak di pollo o di coniglio

    Tagliate il pollo o il coniglio in pezzi e fateli soffriggere nell’olio bollente, regolate di sale una volta rosolato. Nel frattempo tagliare la cipolla a rondelle, i pomodori e le verdure prescelte a pezzetti, unitele al pollo ed insaporite...

  • Carne con verdure

    Carne con verdure

    Tagliate per il lungo tutte le verdure, friggetele (tranne la bieta che si utilizza cruda) separatamente in olio ben caldo. Salatele e mettetele da parte. Con un cucchiaio di olio fate soffriggere la carne macinata insieme alle spezie...

Nella cucina nazionale kazaka si riflettono, come in uno specchio, la natura, la storia, i costumi e le tradizioni del popolo. Sin dall'antichità l'ospitalità era la caratteristica principale della popolazione kazaka. All'ospite...

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Pesce in stile kazako

Il metodo di preparazione del pesce e della carne in Kazakistan è molto simile. Il pesce diliscato e tagliato viene immerso in acqua bollente, quando l’acqua inizia a bollire è necessario togliere la schiuma che inizia ad affiorare in superficie... Continua »


Domalak Baurskas

Passate il caglio attraverso un setaccio, aggiungete le uova, lo zucchero, il sale, la farina e il burro fuso e impastate il composto. Formate, con l’impasto ottenuto, dei rotolini spessi quanto un dito e lunghi 20-25 cm ciascuno. Bolliteli fino... Continua »


Baurskas

Impastate tutti gli ingredienti per l’impasto fino a che non otterrete una pasta lievitata. Fate dei rotolini allungati con la pasta e tagliateli in modo tale che ciascuno sia lungo 3-3 ½ cm, lasciateli riposare 15-20 minuti quindi friggeteli... Continua »


Shelpek

Impastate tutti gli ingredienti per l’impasto fino a che non otterrete una pasta lievitata. Formate dei rotolini con l’impasto ottenuto di 3-5cm ciascuno e friggeteli in olio bollente fino a doratura. Continua »


Montone stufato

Tagliate la carne in piccolo pezzi e soffriggetela nel grasso bollente con la cipolla, la carote e il pomodoro concentrato, quindi aggiungetevi del brodo e delle spezie e stufate fino a cottura ultimata. La carne cotta viene salata e cosparsa di... Continua »


Carne nello stile Kazako

Questo piatto prevede l’utilizzo di 3 tipi di carne insieme, quello di montone, di cavallo e di manzo. Prendete, quindi, i tre tipi di carne e lavate i pezzi, quindi versate la carne in una casseruola con dell’acqua fredda e portate il tutto ad... Continua »


Zhuta

Le carote o la zucca vengono tagliate a striscioline e vengono leggermente stufate nel burro, quindi è necessario farle raffreddare e cospargerle di zucchero. Impastate la pasta con gli ingredienti indicati, quindi stendetela in una sfoglia... Continua »


Yespe Baurskas

Diluite il lievito in una piccola quantità d’acqua tiepida o latte, aggiungete 2 cucchiai di farina e mettetelo al caldo. Non appena il lievito avrà fatto la schiuma aggiungete la parte rimanente di latte o di acqua, salate e impastate con il... Continua »