Ricette Kazakistan

Kuyrdak di carne

Tagliate la carne in pezzi da ca 30-40 g ciascuno e friggetela nel grasso bollente insieme alle cipolle; salate e pepate a piacere. A questo punto aggiungete la foglia di lauro e il brodo così da stufare la carne fino a cottura ultimata....
Kuyrdak di pollo o di coniglio

Tagliate il pollo o il coniglio in pezzi e fateli soffriggere nell’olio bollente, regolate di sale una volta rosolato. Nel frattempo tagliare la cipolla a rondelle, i pomodori e le verdure prescelte a pezzetti, unitele al pollo ed insaporite...
Carne con verdure

Tagliate per il lungo tutte le verdure, friggetele (tranne la bieta che si utilizza cruda) separatamente in olio ben caldo. Salatele e mettetele da parte. Con un cucchiaio di olio fate soffriggere la carne macinata insieme alle spezie...

Cucina kazaka

Nella cucina nazionale kazaka si riflettono, come in uno specchio, la natura, la storia, i costumi e le tradizioni del popolo. Sin dall'antichità l'ospitalità era la caratteristica principale della popolazione kazaka. All'ospite...

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Pesce in stile kazako

Il metodo di preparazione del pesce e della carne in Kazakistan è molto simile. Il pesce diliscato e tagliato viene immerso in acqua bollente, quando l’acqua inizia a bollire è necessario togliere la schiuma che inizia ad affiorare in superficie... Continua »

Domalak Baurskas

Passate il caglio attraverso un setaccio, aggiungete le uova, lo zucchero, il sale, la farina e il burro fuso e impastate il composto. Formate, con l’impasto ottenuto, dei rotolini spessi quanto un dito e lunghi 20-25 cm ciascuno. Bolliteli fino... Continua »

Baurskas

Impastate tutti gli ingredienti per l’impasto fino a che non otterrete una pasta lievitata. Fate dei rotolini allungati con la pasta e tagliateli in modo tale che ciascuno sia lungo 3-3 ½ cm, lasciateli riposare 15-20 minuti quindi friggeteli... Continua »

Shelpek

Impastate tutti gli ingredienti per l’impasto fino a che non otterrete una pasta lievitata. Formate dei rotolini con l’impasto ottenuto di 3-5cm ciascuno e friggeteli in olio bollente fino a doratura. Continua »

Montone stufato

Tagliate la carne in piccolo pezzi e soffriggetela nel grasso bollente con la cipolla, la carote e il pomodoro concentrato, quindi aggiungetevi del brodo e delle spezie e stufate fino a cottura ultimata. La carne cotta viene salata e cosparsa di... Continua »

Carne nello stile Kazako

Questo piatto prevede l’utilizzo di 3 tipi di carne insieme, quello di montone, di cavallo e di manzo. Prendete, quindi, i tre tipi di carne e lavate i pezzi, quindi versate la carne in una casseruola con dell’acqua fredda e portate il tutto ad... Continua »

Zhuta

Le carote o la zucca vengono tagliate a striscioline e vengono leggermente stufate nel burro, quindi è necessario farle raffreddare e cospargerle di zucchero. Impastate la pasta con gli ingredienti indicati, quindi stendetela in una sfoglia... Continua »

Yespe Baurskas

Diluite il lievito in una piccola quantità d’acqua tiepida o latte, aggiungete 2 cucchiai di farina e mettetelo al caldo. Non appena il lievito avrà fatto la schiuma aggiungete la parte rimanente di latte o di acqua, salate e impastate con il... Continua »