Kuyrdak di carne

Tagliate la carne in pezzi da ca 30-40 g ciascuno e friggetela nel grasso bollente insieme alle cipolle; salate e pepate a piacere. A questo punto aggiungete la foglia di lauro e il brodo così da stufare la carne fino a cottura ultimata....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 10 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

800 g di montone, manzo, cavallo, cammello, di saiga o di capra selvatica, 3 cipolle, 150 g di grasso per la frittura, 250 g di brodo, sale, spezie e panna acida a piacere. Per guarnire: 2 kg di patate, 150 g di piselli, 250 g di pomodori, 250 g di carote. Per la marinata: 1 tazza di aceto al 3%, 50 g di olio.

Preparazione "Kuyrdak di carne "

Tagliate la carne in pezzi da ca 30-40 g ciascuno e friggetela nel grasso bollente insieme alle cipolle; salate e pepate a piacere.

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A questo punto aggiungete la foglia di lauro e il brodo così da stufare la carne fino a cottura ultimata.

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Se preparate un kuyrdak a base di carne di saiga o di capra selvatica, la carne dovrà essere preventivamente immersa in aceto al 3% con l’aggiunta di una piccola quantità d’olio per 4-6 ore.
Come guarnitura al kuyrdak potrete preparare delle patate bollite, fritte o stufate con la carne, carote bollite, piselli e pomodori.

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