Ricette Kenya

Riso al cocco

Coprite il cocco grattugiato con l'acqua bollente e spremetelo per ottenere la prima parte di latte cremoso. Mettete il latte ottenuto da parte. Aggiungete più acqua calda e schiacciate nuovamente per ottenere un latte meno denso. Lavate il...
Riso Pilau con stufato di carne

Friggete le cipolle precedentemente tritate, fino a che diventino trasparenti. Aggiungete i pomodori e i peperoni verdi. Aggiungete le carote, il pepe nero ed il coriandolo. Lavate la carne tagliata e cospargete con del sale. Quando le...
Matoke

Sbucciate le banane ed immergetele in acqua tiepida con il succo di un limone per due minuti. Fate fondere il burro o il burro chiarificato in una grossa casseruola. Friggete le cipolle, il peperoncino e il coriandolo nel burro chiarificato...
Sukuma Wiki

Soffriggete le cipolle in una grande casseruola. Aggiungete i pomodori e la carne avanzata. Cuocete tutto insieme fino a che i pomodori diventino morbidi. Cuocete gli spinaci o il cavolo verza tritati. Aggiungete gli spinaci e cuocete a...

Samosas

Sminuzzare per bene lo zenzero e l'aglio. Combinare con la carne, le cipolle, il mussala, la polvere di curry e la curcuma. Saltare in una casseruola a fondo spesso, senza aggiungere grassi a fuoco basso per 30 minuti, mescolando occasionalmente... Continua »

Stufato di pesce Omena

Lavare il pesce in acqua fredda. Metterlo in una casseruola e sobbollire delicatamente in 4 tazze d'acqua fino a che l'acqua sia pressoché evaporata. Versare i pomodori in acqua bollente, estrarli e sbucciarli. Tritare i pomodori. In una pentola... Continua »

Githeri

Cuocere quantità uguali di mais e fagioli in acqua per qualche ora fino a che siano soffici. Servire solo con banane non mature crude, carote o cavolo. Continua »

Saladi

Questa insalata è aggiunta e miscelata a cibi molto piccanti dagli ospiti stessi un po' alla volta per rendere più piccante il piatto e per cambiarne la consistenza. Se per la padrona di casa il piatto non risulta essere abbastanza piccante si... Continua »

Ostriche Mombasa

In Kenya le ostriche vengono aperte e ciascuna va nel suo contenitore di latta che assomiglia a una nave in miniatura. 12 di questi piccoli piatti vengono messi su di un piatto più grande con una ciotola di salsa cocktail scura o rosso scuro e... Continua »

Ugali

Portare una casseruola d'acqua ad ebollizione (circa 4 tazze). Ridurre il fuoco a medio e versare la farina, mescolare fino ad ottenere una consistenza soda. Mescolare continuamente e coprire per circa 5 minuti. Mescolare ancora e formare un... Continua »

Maandazi

Setacciare la farina ed il lievito insieme. Aggiungere lo zucchero ed il sale. Sbattere bene l'uovo ed aggiungere l'acqua. Mescolare il preparato di uova nella farina e miscelare fino a che si formi un impasto soffice. Aggiungere altra acqua se... Continua »

Irio

Bollire i piselli secchi, fino a che si ammorbidiscano, scolare e mettere da parte. Bollire le patate, il grano e i piselli di Lima, scolare e mettere da parte. Bollire le zucche verdi o gli spinaci. Miscelare il tutto quanto è stato cotto... Continua »