Speķa rauši

Scaldate il latte, il burro e il sale fino a raggiungere i 30°C. In un mixer miscelate il lievito con la farina setacciata in modo da ottenere l’impasto, mentre impastate, aggiungete le patate bollite e tagliate a pezzettini. Prendete la...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti + 3 ore di lievitazione

Tempo di cottura

10 minuti

Alimenti

Latte
Patate

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 g di farina di grano, 1 bicchiere di latte, 75 g di burro, 100 g di patate, un pizzico di sale, 25 g di lievito
Per il ripieno: 250 g di pancetta affumicata, 50 g di cipolle, un pizzico di pepe, ½ cucchiaino di cumino, un pizzico di zucchero

Preparazione "Speķa rauši"

Guarda le foto della ricetta

Prendete la pasta ben lavorata e lasciatela lievitare in un posto tiepido, quindi schiacciatela e fatela lievitare nuovamente.

Guarda le foto della ricetta

A questo punto separate la pasta in 20 sezioni uguali e stendete ciascuna sezione, quindi mettete circa un cucchiaio di ripieno nel centro e piegate a metà la pasta (come per un raviolo) schiacciando insieme i bordi per sigillare bene il ripieno all’interno.

Guarda le foto della ricetta

Mettete questi “ravioli” in una padella imburrata e date loro forma di luna crescente.
Lasciateli lievitare nuovamente nella padella, quindi spennellateli con metà uovo sbattuto e cuoceteli in forno molto caldo per circa 10 minuti.

Guarda le foto della ricetta

Si possono mangiare sia caldi che freddi.
Per il ripieno, tagliate la pancetta in cubetti, quindi aggiungete la cipolla tritata, il pepe, lo zucchero ed il cumino a piacere.