Ricette Libano

Carne saltata coi pinoli

Tagliate la carne a cubetti. Prendete una padella e fatevi sciogliere il burro, quindi soffriggetevi i pinoli e la carne. Quando la carne risulterà cotta, salate e pepate. Trasferite la carne coi pinoli in una ciotola ed irrorate il tutto...
Melanzane con yogurt

Sbucciate le melanzane e affettatele molto finemente. Cospargete, ora, una piccola quantità di sale su ciascuna fetta così da far fuoriuscire il liquido di vegetazione. Questo passaggio eviterà che le melanzane assorbano troppo olio durante...
Zucchine all'aglio

Scaldate l'olio in padella e saltatevi l'aglio affettato a fuoco medio fino a che diventi dorato. Rimuovete le fette d'aglio con un cucchiaio forato o una schiumarola e mettetele da parte. Saltate, nella stessa padella le fette di zucchine a...
Manzo crudo

Combinate tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastateli bene e lasciate riposare per far amalagamare bene i sapori. Servite la carne come antipasto con il pane.

Bulgur con pesce e salsa tahini

Iniziate dal bulgur, ricopritelo con acqua e lasciatevelo immerso per 30 minuti. Scolatelo e, un pugno alla volta, strizzatelo fino a rimuovere tutto il liquido in eccesso. Trasferite il bulgur insieme alle cipolle, sale e pepe in un mixer e... Continua »

Salsa all'aglio

Mettete gli spicchi d'aglio sbucciati in un frullatore e lavorateli a media velocità fino a che risulti un composto liscio. Aggiungete, quindi a filo 700 ml di olio di semi continuando a frullare a media velocità. Dovreste ottenere un composto... Continua »

Salsa cremosa di melanzane

Cuocete la melanzana in un forno caldo. Una volta ben cotta la melanzana ovvero quando la buccia risulterà ben arrostita, immergetela in acqua fredda, sbucciatela e tagliate la polpa in piccoli pezzi. Lavorate gli spicchi d'aglio insieme a pari... Continua »

Salsa calda di carciofi

Scaldate il forno a 200°C. Combinate tutti gli ingredienti. Trasferire il composto in una tortiera da 25 cm di diametro o una casseruola bassa. Infornate fino a che risulti soffice, bollente e ricco di bolle, si tratta di circa 30 minuti.... Continua »

Involtini libanesi nelle foglie di vite

Sciacquate le foglie di vite e asciugatele bene. Se necessario, immergete le foglie di vite in acqua calda fino a che risultino abbastanza morbide da essere piegate. Mettete le ossa di agnello e l'aglio sul fondo di una larga pentola. In una... Continua »