Ricette Libia

Torta di patate

Sbucciate e tagliate le patate in piccoli cubetti, fatele bollire in abbondante acqua fino a cottura. Passate le patate in uno schiacciapatate così da ottenere un impasto soffice. Condite di sale, pepe e prezzemolo. Collocate un cucchiaio...
Hassa

Tagliate la carne a pezzetti, rosolatela in una padella con un cucchiaio d'olio. Una volta ben rosolata la carne, toglietela dalla padella Nella stessa padella utilizzata per la cottura della carne, versate la pasta di pomodoro, la passata di...
Ka'k Maleh

Innanzitutto fate sciogliere il lievito in poca acqua. Versate la farina in una ciotola ed unitevi il resto degli ingredienti, compreso il lievito. Impastate bene il tutto e mettetelo a lievitare per 2-3 ore. Trascorso il tempo di...
Ka'k Hilu

Riunite in una ciotola capiente l'acqua, l'olio, i semi di finocchio e di sesamo. Unitevi lo zucchero e il lievito e miscelate gli ingredienti. Aggiungete gradualmente la farina e impastate con le mani fino a ottenere un impasto...

Cucina Libica

La cucina libica è un misto di cultura araba e mediterranea in particolare con una forte influenza italiana. Il legame con l'Italia nasce dal periodo di colonizzazione italiana della Libia ed è riscontrabile nella presenza della pasta, in...

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Mhalbiya

Riunite lo zucchero e 4 tazze di latte (950 ml) in una casseruola e fate scaldare il latte lentamente a fuoco medio basso per agevolare il processo di scioglimento dello zucchero. Stemperate la farina di riso nel latte rimanente e mescolate... Continua »

Basboosa

In una ciotola, miscelate lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete, quindi, gli altri ingredienti ed amalgamateli bene. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo della forma che preferite precedentemete unto. Incidete le porizione e lasciate... Continua »

Sharba Libya

Fate saltare le cipolle con la carne in un po' d'olio. Aggiungete il prezzemolo e fate saltare il tutto fino a che la carne prenda colore. Aggiungete una quantità d'acqua sufficiente per coprire la carne, unite i pomodori, le spezie e fate... Continua »

Ghreyba

Miscelare la “samn” e lo zucchero per bene. Aggiungere la farina gradualmente e miscelare. Formare delle piccole palle e schiacciarle leggermente per dar loro forma. Guarnire con una mandorla. Mettere in un forno pre-riscaldato a 200°C da 10 a... Continua »

Ghreyba

Zemmeetah

Bollire l'orzo in acqua, scolarlo e asiugarlo completamente. Tostare l'orzo asciugato (mescolare frequentemente in una casseruola per frittura a secco per qualche minuto come fareste per i chicchi di caffè). Fare la stessa cosa con gli altri tre... Continua »

Hassa

Aggiungere la pasta di pomodoro, la passata di pomodoro e le spezie all'olio. Aggiungere 1/2 cucchiaio del misto di cilantro, basilico, menta e aglio affettato. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti aggiungendo 1/4 di tazza d'acqua se... Continua »

Bureek Bil Dahi

In una padella scaldare circa 1 tazza d'olio. In una scodella disporre un solo foglio di pasta all'uovo. Rompervi un uovo all'interno. Cospargerlo di sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato. Inumidire le estremità con del bianco d'uovo e... Continua »