Sbucciate e tagliate le patate in piccoli cubetti, fatele bollire in abbondante acqua fino a cottura.

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Passate le patate in uno schiacciapatate così da ottenere un impasto soffice. Condite di sale, pepe e prezzemolo.

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Collocate un cucchiaio di questo impasto su di una sfoglia di pasta all'uovo. Piegate la sfoglia a metà così da ottenere una forma triangolare.

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Friggete in olio bollente.

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Qualora vi rimanesse del ripieno inutilizzato, potrete congelarlo per utilizzarlo in un'altra occasione.