Filetto di maiale malgascio

Affettate il maiale in medaglioni spessi 6 mm e infarinateli da entrambi i lati. Scaldate l’olio in una grossa padella, aggiungetevi il maiale infarinato e saltatelo fino a doratura completa. Aggiungete, ora, le cipolle e i grani di pepe...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

675 g di filetto di maiale senza osso, farina q.b., 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di cipolle tritate finemente, 50 g di grani di pepe verde schiacciati, 3 cucchiai di Brandy, 120 ml di panna doppia (panna densa con almeno il 60% di grassi), 1 cucchiaio di mostarda, 1 pizzico di coriandolo macinato, 25 g di burro ammorbidito.

Preparazione "Filetto di maiale malgascio"

Affettate il maiale in medaglioni spessi 6 mm e infarinateli da entrambi i lati.

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Scaldate l’olio in una grossa padella, aggiungetevi il maiale infarinato e saltatelo fino a doratura completa.

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Aggiungete, ora, le cipolle e i grani di pepe verde e cuocete fino a che le cipolle si siano ammorbidite e siano diventate trasparenti.

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Scaldate il Brandy in un pentolino, fiammeggiatelo e versatelo sopra il maiale.

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Aggiungete la panna e la mostarda, mescolate bene e cuocete a fuoco alto per circa 5 minuti per ridurre leggermente la salsa.

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Incorporate, ora il coriandolo ed il burro.

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Se volete potete togliere la carne e ridurre la salsa un altro po’.
Servite il maiale con la salsa versata sopra.

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