Ricette Mali

Riz gras

Soffriggete la cipolla nell'olio, aggiungete il pomodoro con i gombo e i gobo tagliati a pezzetti. Una volta rosolati aggiungete il riso ed il peperoncino. Unite il brodo e portate a cottura (circa 20 minuti).
Riso Jollof

Fate soffriggere a fuoco lento in una grossa pentola la carne con olio e burro d'arachidi. Togliete la carne dalla pentola e nello stesso fondo di cottura fate ammorbidire le cipolle, il peperone ed i pomodori tutti a pezzi non troppo...

Cucina Maliana

La cucina del Mali è influenzata da quella senegalese a quella del nord Africa.Troviamo quindi pietanze come il Cous Cous che accompagna la carne (solitamente pollo) o il pesce del Niger e, tra le bevande indubbiamente ricordiamo il The...

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Salsa nera: salsa al gombo fresco

Tritare o tagliare finemente il gombo fresco, tritare anche la carne senza ossa (oppure pestarla). Mettere sul fuoco una casseruola con almeno 1 litro d'acqua. Aggiungete il gombo tritato e un cucchiaio di potassa e una presa di sale. Lasciate... Continua

To

Portare l'acqua a bollore, aggiungere il sale e quindi versare a pioggia la farina mescolandola per evitare la formazione di grumi. Mescolare regolarmente durante la cottura (circa 30 min.). Continua

Pappa di riso

Mettere sul fuoco una casseruola con circa 1 ½ litri d'acqua. Quando inizia a bollire, aggiungete il riso ben lavato e un po' di sale (facoltativo). Lasciate cuocere circa 45 minuti. Il riso sarà cotto ma senza aver assorbito tutta l'acqua di... Continua

Pappa alla farina di miglio

Con la farina, fare dei gnocchetti aiutandovi con un po' d'acqua. Mettere sul fuoco una casseruola con corca 2 litri d'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire aggiungetevi i gnocchetti e fate cuocere per circa 20 minuti, successivamente aggiungete... Continua

Crema con gnocchetti di farina di miglio fine

Fare dei gnocchetti con la farina di miglio fine aiutandosi con un po' d'acqua. Mettere sul fuoco una casseruola con circa 2 litri d'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire mettere sopra la casseruola una couscoussiera contenente i gnocchetti... Continua