Agnello con piselli verdi e carciofi cotto nel tajine

Scaldate l'olio in un tajine ed unitevi i pezzi di carne. Fate rosolare la carne quindi aggiungete lo zenzero e lo zafferano. Mescolate bene gli ingredienti in modo tale che la carne ne prenda gli aromi. Aggiungete, a questo punto,...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 ½ kg di carne d'agnello tagliato a pezzi, 2 kg di carciofi, 2 kg di piselli verdi, 1 cucchiaino di zenzero, 1 pizzico di zafferano, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio, la buccia di un limone, olive, succo di limone.

Preparazione "Agnello con piselli verdi e carciofi cotto nel tajine"

Scaldate l'olio in un tajine ed unitevi i pezzi di carne. Fate rosolare la carne quindi aggiungete lo zenzero e lo zafferano.

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Mescolate bene gli ingredienti in modo tale che la carne ne prenda gli aromi.

Aggiungete, a questo punto, l'acqua ed incoperchiate il tajine.

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Nel frattempo, pulite i carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli in una soluzione di acqua, limone e aceto.

Friggete i carciofi nell'olio bollente ed aggiungeteli alla carne.

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Salate la carne, cuocete i piselli verdi per 10 minuti in acqua ed aggiungete anch'essi alla carne.

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Lasciate cuocere per far amalgamare i sapori.

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Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive e le bucce di limone.

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