Sardine con patate

Squamate il pesce, rimuovete la testa e la spina centrale; adagiate le sardine distese, pulitele e asciugatele. Schiacciate le patate ed unitevi il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio, le uova sbattute, il cumino, il peperoncino, il peperone...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

2 kg di sardine, 500 g di patate lesse, 1 mazzo di prezzemolo sminuzzato, 1 mazzetto di coriandolo sminuzzato, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 3 uova sbattute, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di peperone rosso, ½ cucchiaino di peperoncino rosso, olio per fritture, succo di limone, sale.

Preparazione "Sardine con patate"

Squamate il pesce, rimuovete la testa e la spina centrale; adagiate le sardine distese, pulitele e asciugatele.

Schiacciate le patate ed unitevi il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio, le uova sbattute, il cumino, il peperoncino, il peperone rosso ed il sale.

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Realizzate, con il composto appena preparato, una piccola frittella delle dimensioni di una grossa noce.

Prendete due sardine e mettete il ripieno appena modellato tra le due, come per un panino.

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Continuate con questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infarinate i panini di sardine e friggeteli in olio bollente.

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Servite le sardine con patate calde o fredde accompagnate da succo di limone fresco.

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