Marocco: ricette torte e ricette base

Frittella Beghrir o tulle

Diluite il lievito in un po' dell'acqua a disposizione intiepidita ed aggiungete anche un pizzico di zucchero. Nel frattempo setacciate la farina e la semola insieme in una grossa ciotola. In un pentolino, fate intiepidire il latte e l'acqua...
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Feqqas

Impastate metà della farina a disposizione con 50 g di lievito diluito in un po' di acqua zuccherata. Una volta che avrete lavorato bene l'impasto, aggiungete altra acqua tanto da ottenere un'impasto che sia un po' più soffice di quello del... Continua »

Harcha o frittelle di semolino

Miscelare il semolino con il sale e lo zucchero, quindi incorporare il burro. Miscelare bene, impastare e aggiungere un po' d'acqua fino ad ottenere un impasto leggermente soffice. Formare le frittelle spesse 1cm e cuocere a fuoco lento in un... Continua »

Ghoriba con mandorle o amaretti

Miscelare le uova sbattute in un contenitore con lo zucchero in granuli, il lievito e 1 dose di essenza di limone. Aggiungere le mandorle tritate ed il semolino un po' alla volta. Lavorare questo preparato energicamente fino ad ottenere un... Continua »