Impastate metà della farina a disposizione con 50 g di lievito diluito in un po' di acqua zuccherata.

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Una volta che avrete lavorato bene l'impasto, aggiungete altra acqua tanto da ottenere un'impasto che sia un po' più soffice di quello del pane.

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Raccogliete l'impasto e formate una palla, riponetelo in una ciotola capiente, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per due ore.

Riprendete l'impasto e lavoratelo con la farina ed il lievito rimanente, il burro fuso, lo zucchero, l'acqua aromatizzata ai fiori d'arancia ed, infine, i semi di sesamo e di anice.

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Impastate bene tutti gli ingredienti.

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Modellate l'impasto così ottenuto in cilindri lunghi 30/40 cm e di 2 cm di diametro.

Disponete i cilindri in una teglia e copriteli per farli lievitare per altre due ore al riparo da correnti d'aria; quando saranno ben lievitati la pasta risulterà elastica.

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Infornate i cilindri d'impasto a 160°C utilizzando la parte centrale del forno.

Sfornate i cilindri non appena daranno cenno di doratura; fateli freddare.

Tagliate i cilindri in piccoli dischetti ed adagiateli nuovamente in teglia per biscottarli per pochi minuti, giusto il tempo che prendano colore.

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I biscotti rimangono croccanti se conservati in una scatola a chiusura ermetica.