Ricette Maurizio

Stufato di polpo

Pulite il polpo e rimuovete delicatamente la sacca d'inchiostro. Frizionate con la farina bianca per pulire il polpo completamente e lavare, successivamente, sotto l'acqua corrente. Fate cuocere il polpo in una casseruola nel suo stesso liquido...
Insalata di polpo

Un'insalata che è un classico della cucina; semplice da preparare richiede qualche piccola attenzione. Seguite accuratamente la ricetta ed avrete un piatto prelibato!...
Bistecca al pepe

Pestate i grani di pepe in un mortaio. Togliete l'eccesso di grasso dalle bistecche. Strofinate la carne con il pepe pestato ricoprendola uniformemente. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola ampia, aggiungete il burro e...
Pollo in fricassea

Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti e fatevi soffriggere le cipolle. Non appena le cipolle saranno trasparenti, aggiungete i pezzi di pollo; regolate di sale e pepe. Lasciate soffriggere il tutto fino a che il pollo risulti...

Pollo ai funghi

Tagliate il pollo in pezzi. Riunite in una ciotola capiente i pezzi di pollo, l'aglio, le cipolle, lo sherry, un cucchiaio di prezzemolo, i chiodi di garofano, il sale ed il pepe. Mescolate il tutto affinché il pollo sia completamente... Continua »

Manzo Bryani

Mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda fino a quando l'acqua di risciacquo risulti limpida. Trasferite il riso e tanta acqua quanta ne serve per ricorpirlo in una ciotola e lasciatelo in immersione per 30 minuti.... Continua »

Agnello arrosto in vino bianco

Riscaldate il forno a 170°C. Scaldate il burro in una casseruola larga, sigillate l'agnello su tutti i lati e cuocete fino a doratura. Rimuovete l'agnello dalla casseruola e mettetelo da parte. Versate le carote nella casseruola, copritela... Continua »

Maiale in agrodolce

Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti. Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi. Passate i... Continua »

Curry di manzo

Iniziate preparando il masala. Tritate grossolanamente le cipolle e riunitele insieme allo zenzero e l'aglio in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida. Tagliate il manzo in grossi cubi e tritate finemente i pomodori.... Continua »

Curry di pollo con gamberi

Miscelate insieme gli ingredienti in polvere e farne una pasta aggiungendo un po' d'acqua. Incorporate il preparato di zenzero e aglio. Prendete il pollo, salatelo, pepatelo e soffriggetelo fino a doratura in padella con dell'olio, quindi... Continua »

Costolette di maiale salsa di curry

Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm. Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e... Continua »

Cotolette di pollo

Rimuovete attentamente tutta la pelle dalle cosce di pollo e disossatele ricavandone un pezzo unico e lasciando l'osso attaccato per un centimetro alla carne. A parte, miscelate lo yogurt, il coriandolo, le cipolle tritate e lo zenzero... Continua »