Maurizio: ricette antipasti

Samoosas

Miscelare tutti gli ingredienti del ripieno insieme in una grossa ciotola finché siano ben amalgamati. Aggiustare il sapore con il sale e il succo di limone, se necessario. Usare una striscia di pasta alla volta, mettere un cucchiaio di ripieno...
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Murukku

Miscelare la farina di riso, la farina di piselli, i semi di cumino ed il sale. Ammorbidire il burro e incorporarlo nel preparato per creare un impasto friabile. Aggiungere acqua in piccole quantità e impastare fino a creare una pasta soffice.... Continua »

Mini-involtini primavera

Impastare la carne di maiale tritata con gli altri ingredienti per il ripieno in una grossa ciotola. Miscelare bene finché l'impasto non sia omogeneo. Avvolgere dei cucchiai di ripieno con la pasta in modo da creare dei pacchettini, sigillare le... Continua »

Rotoli di fagioli di tofu con maiale e gamberi

Setacciare la farina ed il sale in una ciotola. Mischiare bene. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda alla farina. Lavorare la pastella finché si stacchi dalla ciotola. Su di una tavola leggermente infarinata (usare la farina di mais) lavorare la... Continua »

Bhajas

In una ciotola, miscelare insieme la farina, il peperoncino, la curcuma, il lievito e il sale a piacere. Aggiungere i semi di cumino sminuzzati grossolanamente, la cipolla, i peperoncini verdi e le foglie di coriandolo. Miscelare tutto bene... Continua »

Peperoncini sottaceto

Prendere dei peperoncini verdi freschi. Quelli medio-piccoli vanno meglio. Lavarli bene e lasciar sgocciolare in un colino. Privare i peperoncini dei gambi staccandoli delicatamente. Non sfregare gli occhi o qualsiasi altra parte sensibile del... Continua »