Maurizio: ricette contorni e accompagnamenti

Melanzane fritte

Affettare le melanzane per la lunghezza spesse ¼ - ½ cm. Si può o meno tagliare i peperoncini a metà per la lunghezza. Tagliare le fette di pane a metà. Setacciare la farina di ceci e quella bianca, insieme con il lievito, in una ciotola....
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Frittelle di piselli

Bollire i piselli gialli schiacciati in acqua con un pizzico di polvere di curcuma e sale a piacere, finché siano ben cotti ma non spappolati. Scolare i piselli gialli schiacciati e tenere l'acqua di cottura per la pasta più tardi. Miscelare i... Continua »

Misto leggero di verdura sottaceto

Versare le verdura in acqua bollente e salata e far impallidire finché non sia leggermente coppa ma sempre croccante. Rimuovere dall'acqua, scolare e lasciare asciugare fuori. Miscelare i semi di mostarda, di polvere di curcuma con aglio e un po'... Continua »

Mango sottaceto

Sciacquare bene i mango, quindi togliere il nocciolo e tagliarli nelle dimensioni desiderate. Non sbucciarli. Mettere il sale, i semi di fieno greco, i semi di finocchio, la polvere di peperoncino, la cipolla, la curcuma, peperoncino rosso secco... Continua »