Maurizio: ricette secondi piatti

Insalata di polpo

Lessate il polpo in una quantità di acqua salata sufficiente (molto poca) finché sia tenero. Scolate bene, lasciate raffreddare e tagliatelo in piccoli pezzi. Condite il tutto con il succo di limone, l'olio e un po' di sale e pepe....
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Pollo in fricassea

Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti e fatevi soffriggere le cipolle. Non appena le cipolle saranno trasparenti, aggiungete i pezzi di pollo; regolate di sale e pepe. Lasciate soffriggere il tutto fino a che il pollo risulti... Continua »

Pollo ai funghi

Tagliate il pollo in pezzi. Riunite in una ciotola capiente i pezzi di pollo, l'aglio, le cipolle, lo sherry, un cucchiaio di prezzemolo, i chiodi di garofano, il sale ed il pepe. Mescolate il tutto affinché il pollo sia completamente... Continua »

Manzo Bryani

Mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda fino a quando l'acqua di risciacquo risulti limpida. Trasferite il riso e tanta acqua quanta ne serve per ricorpirlo in una ciotola e lasciatelo in immersione per 30 minuti.... Continua »

Agnello arrosto in vino bianco

Riscaldate il forno a 170°C. Scaldate il burro in una casseruola larga, sigillate l'agnello su tutti i lati e cuocete fino a doratura. Rimuovete l'agnello dalla casseruola e mettetelo da parte. Versate le carote nella casseruola, copritela... Continua »

Maiale in agrodolce

Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti. Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi. Passate i... Continua »

Curry di manzo

Iniziate preparando il masala. Tritate grossolanamente le cipolle e riunitele insieme allo zenzero e l'aglio in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida. Tagliate il manzo in grossi cubi e tritate finemente i pomodori.... Continua »

Curry di pollo con gamberi

Miscelate insieme gli ingredienti in polvere e farne una pasta aggiungendo un po' d'acqua. Incorporate il preparato di zenzero e aglio. Prendete il pollo, salatelo, pepatelo e soffriggetelo fino a doratura in padella con dell'olio, quindi... Continua »

Costolette di maiale salsa di curry

Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm. Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e... Continua »

Stufato di polpo

Pulite il polpo e rimuovete delicatamente la sacca d'inchiostro. Frizionate con la farina bianca per pulire il polpo completamente e lavare, successivamente, sotto l'acqua corrente. Fate cuocere il polpo in una casseruola nel suo stesso liquido... Continua »