Costolette di maiale salsa di curry

Curry Jeannot Delaitre

Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm. Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 20 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 g di costolette di maiale (in alternativa si può utilizzare la lonza di maiale o la parte superiore di agnello o di manzo), 6 cucchiaini di semi di cumino nero, 1 ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di semi di mostarda, ¼ tazza di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di grano di pepe nero macinato, 5 peperoncini rossi piccanti (o a piacere) schiacciati, 1-2 cucchiaini di aglio fresco schiacciato, 1-2 cucchiaini di zenzero fresco schiacciato, 3-4 cucchiai di aceto bianco, 2-3 cucchiai di olio d'arachidi, 1-2 cipolle medie tritate finemente, ½ tazza di pasta di pomodoro, 1 tazza di brodo di manzo, sale a piacere.

Preparazione "Costolette di maiale salsa di curry"

Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm.

Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e pestello e mettete il composto da parte.

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Combinate il coriandolo in polvere e i semi di cumino, la curcuma, i semi di mostarda, i grani di pepe nero macinati, sale, peperoncini schiacciati, aglio e zenzero.

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Miscelate bene il tutto insieme e aggiungete gradualmente l'aceto bianco per formare una pasta morbida e semi-umida.

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Scaldate una casseruola a fondo spesso (sufficientemente grande da contenere tutte le costolette di maiale o la carne) o in un wok a fuoco molto alto. Aggiungete l'olio di arachidi e ricoprite la casseruola uniformemente con l'olio.

Cuocete le cipolle fino a che siano soffici. Aggiungete la pasta di curry e miscelate bene con le cipolle.

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Soffriggete mescolando costantemente per 2/3 minuti fino a che siano cotte completamente. Prestate attenzione a non bruciare l'impasto.

Aggiungete le costolette o i pezzi di carne e miscelate bene così da amalgamarle bene all'impasto precedentemente preparato.

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Cuocete per 5/8 minuti o finché le costolette o la carne siano semi-cotti e inizino a friggere.

Miscelate il preparato ad intervalli regolari per prevenire che bruci. Aggiungete la pasta di pomodoro e il brodo di manzo.

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Miscelate bene insieme. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora o finché le costolette o i pezzi di carne siano completamente cotti o la salsa si sia addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Miscelate attentamente il preparato ad intervalli per prevenire che bruci . Aggiungete un po' d'acqua calda se necessario per prevenire che la carne si bruci e/o per mantenere la cremosità e il grado di umidità giusto della salsa di curry.
Servite caldo sul riso con del pomodoro.

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