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Curry di manzo

Iniziate preparando il masala. Tritate grossolanamente le cipolle e riunitele insieme allo zenzero e l'aglio in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida. Tagliate il manzo in grossi cubi e tritate finemente i pomodori....

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti


Ingredienti per 4 persone

500 g di manzo magro, 500 g di pomodori, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato per la guarnitura
Per il masala: 500 g di cipolle, 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato e sbucciato, 1 cucchiaio di aglio tritato, 60 ml d'olio vegetale, 1 cucchiaio di semi di cumino, 2 o 3 cari poulet o foglie di foglie di alloro, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere, 2 cucchiaini di garam masala, mezzo cucchiaino di polvere di peperoncino, mezzo cucchiaino di polvere di curcuma

Preparazione "Curry di manzo"

Iniziate preparando il masala.

Tritate grossolanamente le cipolle e riunitele insieme allo zenzero e l'aglio in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.

Tagliate il manzo in grossi cubi e tritate finemente i pomodori.

Scaldare l'olio per il masala in una casseruola a fondo spesso a fuoco alto e aggiungetevi i semi di cumino e il cari poulet o le foglie di alloro.

Quando i semi iniziano a scoppiettare, incorporate la pasta di cipolle e soffriggete fino a doratura.

Aggiungete il sale, i semi di coriandolo in polvere, il garam masala, la polvere di peperoncino e la curcuma e mescolate 4 o 5 volte fino a che non siano ben amalgamati.

A questo punto, aggiungete i cubi di manzo al masala e soffriggete fino a che diventino opachi sigillando all'interno il succo.

Coprite la casseruola, abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente, fino a che il liquido sia assorbito e la miscela cominci ad attaccarsi al fondo della casseruola.

Incorporate i pomodori finemente tritati e continuate a far sobbollire, a pentola coperta, per 30/35 minuti fino a che i pomodori siano cotti ed il grasso si sia separato.

Incorporate gradualmente tra i 300 ed i 625 ml di acqua calda (mettetene di meno se si stanno usando dei pomodori in scatola o se la carne è tenera), quindi alzate il fuoco e riportate ad ebollizione.

Coprite la pentola, abbassate il fuoco e fate sobbollire ancora per circa 20 minuti fino a che la carne sia cotta completamente e sia ancora tenera, e fino a che la salsa si sia addensata fino a formare una salsa ricca.

Il segreto è di usare acqua sufficiente per permettere alla carne di cuocersi completamente e che sia anche della quantità giusta per creare una salsa curry ricca e morbida.

Trasferite il tutto su di un piatto da portata e guarnite con le foglie di coriandolo tritate. Servite immediatamente con del riso.

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