Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Carne di manzo magro - 500 gr
- Pomodori 500 gr
- Coriandolo fresco tritato per la guarnitura - 2 cucchiai da tavola
- Cipolle 500 gr
- Zenzero tritato e sbucciato - 3 cm
- Aglio tritato - 1 cucchiaio da tavola
- Olio di semi 60 ml
- Semi di cumino 1 cucchiaio da tavola
- Alloro 3 foglie
- Sale 1 cucchiaio da tavola
- Semi di coriandolo in polvere - 1 cucchiaio da tavola
- Garam Masala 2 cucchiai da tè
- Peperoncino rosso piccante ½ cucchiai da tè
- Curcuma macinata ½ cucchiai da tè
- Casseruola / Frullatore
Per il masala
Attrezzature
Preparazione
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1
Iniziate preparando il masala.
Tritate grossolanamente le cipolle e riunitele insieme allo zenzero e l'aglio in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.
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2
Tagliate il manzo in grossi cubi e tritate finemente i pomodori.
Scaldare l'olio per il masala in una casseruola a fondo spesso a fuoco alto e aggiungetevi i semi di cumino e il cari poulet o le foglie di alloro.
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3
Quando i semi iniziano a scoppiettare, incorporate la pasta di cipolle e soffriggete fino a doratura.
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4
Aggiungete il sale, i semi di coriandolo in polvere, il garam masala, la polvere di peperoncino e la curcuma e mescolate 4 o 5 volte fino a che non siano ben amalgamati.
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5
A questo punto, aggiungete i cubi di manzo al masala e soffriggete fino a che diventino opachi sigillando all'interno il succo.
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6
Coprite la casseruola, abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente, fino a che il liquido sia assorbito e la miscela cominci ad attaccarsi al fondo della casseruola.
Incorporate i pomodori finemente tritati e continuate a far sobbollire, a pentola coperta, per 30/35 minuti fino a che i pomodori siano cotti ed il grasso si sia separato.
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7
Incorporate gradualmente tra i 300 ed i 625 ml di acqua calda (mettetene di meno se si stanno usando dei pomodori in scatola o se la carne è tenera), quindi alzate il fuoco e riportate ad ebollizione.
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8
Coprite la pentola, abbassate il fuoco e fate sobbollire ancora per circa 20 minuti fino a che la carne sia cotta completamente e sia ancora tenera, e fino a che la salsa si sia addensata fino a formare una salsa ricca.
Il segreto è di usare acqua sufficiente per permettere alla carne di cuocersi completamente e che sia anche della quantità giusta per creare una salsa curry ricca e morbida.
Trasferite il tutto su di un piatto da portata e guarnite con le foglie di coriandolo tritate. Servite immediatamente con del riso.