Maiale in agrodolce

Porc Aigre Doux

Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti. Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi. Passate i...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti + 20 minuti di marinatura

Tempo di cottura

10 minuti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 kg di maiale magro, tagliato in cubetti da 2.5 cm, 1 ½ cucchiaio di brandy o whisky, 1 uovo sbattuto, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 cucchiaio di farina di grano, 600 ml di olio d'arachidi (per frittura), 2 cipolle novelle tagliate in pezzi da 2.5 cm, 1 cucchiaino di sale. Per la salsa: 3 cucchiai di aceto bianco, 3 cucchiai di zucchero bianco, ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiai di pasta di pomodoro, 2 cucchiai di spremuta d'arancia fresca, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di farina di grano e 1 cucchiaino di olio di sesamo.

Preparazione "Maiale in agrodolce"

Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti.

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Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi.

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Passate i cubetti di maiale nella pastella all'uovo e mescolate affinché tutti i cubetti ne siano ben coperti.

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Miscelate gli ingredienti della salsa in una ciotola.

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Scaldate l'olio per fritture in un wok fino al punto di ebollizione. Aggiungete i cubetti di maiale e friggeteli, dovranno risultare ben cotti e dorati.

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Rimuovete i pezzi di maiale e fateli asciugare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente.
Togliere l'olio dal wok, eccetto che per un cucchiaio. Riscaldate nuovamente il wok fino al punto di ebollizione dell'olio, e fatevi soffriggere per un minuto le cipolle novelle e la salsa agrodolce.

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Riunite il maiale al wok e mescolate bene.

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Servite il maiale con riso e verdura saltata.

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