Messico: ricette secondi piatti

Tortas de camaròn

Scaldate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una padella e fatevi soffriggere la cipolla e l'aglio. Quando le cipolle e l'aglio inizieranno a sfrigolare, unite i pomodori non sgocciolati, i peperoncini verdi, mezzo cucchiaino di sale ed...
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Albòndigas en chipotle

Amalgamate la carne di manzo con quella di maiale, condite con sale e pepe. Unite il riso, i tuorli d'uovo, il pane e la menta al composto di carne, impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con l'impasto ottenuto delle... Continua »

Camarones al mojo de ajo

Pulite i gamberoni, apriteli lasciando le due metà unite per il dorso. Adagiateli su un piatto, insaporiteli con sale, pepe e gli spicchi d'aglio affettati sottili. Coprite il piatto con della pellicola e lasciate marinare in frigorifero per... Continua »

Camarones en escabece

In una terrina miscelate il succo di limone, l'aceto, il sale, la mostarda, il pepe e mettete da parte. Rosolate, in una padella con dell'olio caldo, l'aglio con metà della cipolla a disposizione poi unite i gamberi sgusciati lasciando solo... Continua »

Tinga de Puebla

Lessate la carne tagliata in piccoli pezzi in acqua salata fino a che non è tenera. Tritate finemente i pomodori, il prezzemolo e la cipolla e soffriggete in olio. Aggiungete al soffritto un poco di brodo e i pezzettini di carne, salate e... Continua »

Mole de olla

Dopo aver tagliato la carne in bocconcini, mettetela in un tegame di coccio ed infornatela fino a quando avrà cambiato colore. Sfornate la carne ed aggiungete tre tazze d'acqua, il prezzemolo ed insaporite con sale e pepe. Incoperchiate... Continua »

Pulpo al vino blanco

Fate bollire il polpo pulito in acqua bollente per circa 10 minuti; scolatelo e tagliatelo a bocconcini. Scaldate l'olio in una padella, unite la cipolla tritata e i pomodori; soffriggete il tutto senza far colorire. Aggiungete quindi il... Continua »