Amalgamate la carne di manzo con quella di maiale, condite con sale e pepe.

Unite il riso, i tuorli d'uovo, il pane e la menta al composto di carne, impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Formate con l'impasto ottenuto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo; lasciatele riposare.

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Scaldare in padella l'olio e fatevi soffriggere la cipolla, aggiungete, quindi, i pomodori, il cumino e i peperoncini, lasciate cuocere mescolando continuamente fino ad otterrete una salsa densa.

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Bagnate la salsa con il brodo e portate la salsa a bollore; aggiustate di sale e aromatizzate con la menta.

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Trasferite le polpette nella padella con la salsa, una per volta, facendo attenzione a non romperle.

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Cuocete a fuoco basso per circa un'ora o fino a cottura della carne.

Servire le polpette con delle tortillas calde.