Mole de olla

Dopo aver tagliato la carne in bocconcini, mettetela in un tegame di coccio ed infornatela fino a quando avrà cambiato colore. Sfornate la carne ed aggiungete tre tazze d'acqua, il prezzemolo ed insaporite con sale e pepe. Incoperchiate...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

2 ore

Alimenti

Tecniche

Stufare

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

900 g di carne di manzo tagliata a pezzi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 tazze d'acqua, ¼ di tazza di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di sale, pepe, peperoncino, 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla affettata, ½ tazza d'acqua, 2 cucchiai di semi di sesamo, 2 spicchi d'aglio, 1 dado, cumino, 2 zucchine medie affettate, 3 patate piccole tagliate in quarti, 200 g di mais.

Preparazione "Mole de olla"

Dopo aver tagliato la carne in bocconcini, mettetela in un tegame di coccio ed infornatela fino a quando avrà cambiato colore.

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Sfornate la carne ed aggiungete tre tazze d'acqua, il prezzemolo ed insaporite con sale e pepe.

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Incoperchiate il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.

A parte, in una casseruola, riunite i pomodori, il peperoncino, la cipolla tritata, mezza tazza d'acqua, i semi di sesamo, l'aglio, il dado sbriciolato e il cumino. Mettete sul fuoco per 5 minuti, giusto quanto serve per far amalgamare bene gli aromi degli ingredienti.

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Unite il sugo di pomodoro al tegame con il manzo; unite anche le zucchine, le patate e il mais.

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Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti o fino a quando la carne risulti tenera e le verdure siano cotte; regolate infine di sale e pepe.

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Pasticcio di carne e verdure

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