Messico: ricette torte e ricette base

Cocada

Mettere il cocco, il latte e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente, finché il composto sarà ben amalgamato. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli, sbattendo...
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Marquesotes

Sbattere le uova in una terrina e sempre mescolando unire lo zucchero, poi la scorza di limone e la farina, continuando a sbattere a lungo ed energicamente. Imburrare uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a 180° finché la superficie... Continua »

Bunuelos

Portare ad ebollizione il latte, unire il burro in modo che so sciolga e lasciar raffreddare. Aggiungere le uova sbattute. Mischiare il lievito, il sale alla farina poi incorporare al latte mescolando con cura. Lavorare l'impasto fino a che... Continua »

Atole

Sciogliete l’impasto in acqua. Filtrate il composto, aggiungete i bastoncini di cannella e scaldate il tutto. Quando il composto bolle, aggiungete il latte, lo zucchero, l’amido di mais e la vaniglia. Lasciate bollire, mescolate costantemente... Continua »

Cioccolato caldo

Scaldate il latte a fuoco moderato. Rompete il cioccolato in pezzi. Quando il latte è caldo, scioglietevi dentro i pezzi di cioccolato, muovendo costantemente fino a che si sia completamente sciolto. Aumentate il fuoco e lasciate il composto... Continua »

Frittelle dolci di Natale

Bollite un cucchiaio di anice in una tazza d’acqua e lasciate raffreddare. Miscelate e setacciate la farina, il bicarbonato e il sale. Incorporate le uova, il tuorlo e l’acqua d’anice, quanto basta, e impastate fino a che l’impasto diventi sodo.... Continua »