Moldavia: ricette primi piatti

Zuppa d’anatra

Tagliate l’anatra in piccoli pezzi, mettetela in una casseruola e ricopritela d’acqua e portate ad ebollizione fino a cottura ultimata. Aggiungete al brodo di cottura il cavolo tritato, le carote, il sedano, la cipolla e le patate a pezzettini....
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Zuppa agre di vitello con funghi

Tagliate il vitello in pezzi e fatelo cuocere a fuoco lento in acqua bollente fino a cottura ultimata. Fate bollire, in pentole diverse, i funghi e la pasta. A questo punto, tagliate le carote, le cipolle ed il prezzemolo e friggete il tutto.... Continua »

Zuppa agre di gallina

Preparate un brodo con la gallina, quindi togliete la gallina e mettete da parte la carne. Nel brodo bollente versate il riso e cuocetelo. Aggiungete, quindi, le carote, il prezzemolo e le cipolle. 5 minuti prima di terminare la cottura... Continua »

Chorba (zuppa) di fagiolini

Tagliate il maiale in piccoli pezzi e mettetelo a bollire in acqua fino a cottura ultimata. Lessate i fagioli separatamente e friggete le cipolle. Aggiungete, nel brodo bollente, le fette di patate, le carote, i pomodori, le cipolle fritte e... Continua »

Zuppa sarbushka

Portate l’acqua ad ebollizione e versateci la farina, quindi lasciate cuocere fino a quando la farina sarà cotta. A questo punto versatevi le cipolle tritate, le carote e le fette di patate. Prima di terminare la cottura aggiungetevi il siero di... Continua »

Brodo con kletzki

Tritate la polpa della costata e fatela cuocere in acqua bollente per 3-4 ore a fuoco lento. Ogni tanto rimuovete la schiuma ed il grasso che affiorano sulla superficie del brodo, ma non completamente poiché un po’ di grasso permette di... Continua »

Zuppa (chorba) di carpa

Mettete le verdure tritate finemente in acqua bollente salata insieme alle teste e alle code dei pesci. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo, e, prima che torni a bollire, aggiungete le verdure rimanenti, il riso e cuocete fino a cottura... Continua »

Zuppa di latte con zucca e cornflakes

Sbucciate la zucca e tagliatene una parte a dadini, cospargetela di zucchero e lasciatela riposare in una casseruola coperta così da ammorbidirla. Fate lessare la rimanente zucca e, una volta cotta, grattugiatela. Ora versate nel latte bollente... Continua »

Zuppa di patate con mais

Mettete le patate nel brodo bollente. Dopo 5-7 minuti aggiungete le carote tritate, il prezzemolo, le cipolle fritte e il mais. Quando la verdura sarà ben cotta aggiungetevi la foglia di alloro, il sale, il pepe, il finocchio ed il prezzemolo. Continua »

Zuppa di zucchine con funghi e mais

Tritate il prezzemolo e il sedano friggete il tutto. Tritate le cipolle e soffriggetele. Tagliate in fette molto sottili le patate e le zucchine. Bollite i funghi. Nel brodo di cottura dei funghi, aggiungete le patate, dopo 5-7 minuti,... Continua »