Bollite i fagioli fino a che risultino morbidi, assicurandosi che l'acqua non evapori, aggiungerne se necessario per mantenere i fagioli coperti.

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Tagliate la verdura a pezzettini. In una casseruola capiente fate fondere la margarina, quindi unitevi la verdura affettate e soffriggetela fino a che risulti ben dorata.

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Unite, a questo punto, i fagioli scolati, il latte di burro o la panna acida.

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Insaporire con pepe, sale, aceto o aglio a piacere.
Sbattete tre uova in una ciotola. Aggiungete le uova alla zuppa mescolando continuamente fino a che siano ben amalgamate.

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Aggiungete una ad una le altre uova. Le uova sono una parte opzionale nella zuppa.

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Portate il tutto nuovamente ad ebollizione e cuocete finché le uova siano pronte e servite su di un letto di riso con tortillas.