Mettere la carne in acqua fredda e iniziare a cuocerla con la cipolla, un peperone verde, metà testa d'aglio, un cucchiaino di sale e uno di grani di pepe fino a che la carne s'ammorbidisca e aromatizzata.
Estrarre la carne e affettarla. Mentre la carne cuoce, schiacciare e miscelare il preparato per le tortillas con il formaggio. Prendere 110gr di questo impasto e farne tortillas (se non sapete come fare le tortillas si possono comprare).
Miscelare il resto dell'impasto con la paprika, ½ cucchiaino di pepe, miscelare il tutto insieme con 2 tazze del preparato nel quale è stata cotta la carne e incorporare due uova sbattute per bene.
Mettere il burro o l'olio in una casseruola a fondere, quindi tagliare e friggere una cipolla e un peperone verde fino a che siano ben appassiti. Quindi aggiungere la carne e friggere anche questa per circa 5 minuti, aggiungere anche l'uovo e l'impasto.
Lasciar cuocere tutto a fuoco lento per un pochino, mescolando occasionalmente così che non s'incolli.