Ricette Nigeria

Asaro

Tagliate le patate a cubetti di circa 2,5 cm, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente. Trasferite le patate in una grossa pentola con acqua sufficiente per la loro cottura. Unite alla pentola la passata di pomodoro e dei peperoni tagliati...
Fried rice

Lessate del riso bianco e mettetelo da parte. In un'altra casseruola fate soffriggere la carne a cubetti, la verdura, le cipolle, le spezie e qualsiasi altra cosa vogliate mettere nel riso fritto, tutti questi ingredienti andranno a...
Gamberi al piri-piri

Lavate due peperoncini africani, togliete i semi e il peduncolo e tritateli finemente. Metteteli in una terrina. Spremete due limoni e versatene il succo nella terrina dei peperoncini. Mettete da parte. Pelate due spicchi d'aglio e pestateli...

Glossario degli ingredienti

Afang / Foglie di Uzaki (gnetum African) Si tratta di foglie lucide di un colore verde scuro prodotte dalla pianta rampicante afang che si trova principalmente nelle regioni del Calabra e Igbo. Queste foglie vengono molto utilizzate nella...

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Moyin-moyin

Preparare dei fogli o delle scatole vuote per la cottura: se usate delle scatole vuote assicuratevi che siano pulite e leggermente unte. Se usate dei fogli, prendere un foglio lungo circa 30cm e piegarlo a metà. Un lato è ben chiuso, per quanto... Continua »

Ewa

Mettere dei fagioli in una grossa casseruola. Aggiungere pomodori tritati e peperoni o salsa e pasta di pomodoro. Aggiungere anche delle cipolle affettate o tagliate a cubetti. Se volete, potete aggiungere anche della carne o del pesce. Cuocere... Continua »

Rotoli di salsicce

1. Combinare la farina, il burro, le uova, l'acqua e il sale 2. Impastare il preparato 3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 2 ore 4. Cuocere le salsicce (o la carne) non lasciarla annerire. Si possono aggiungere delle spezie se... Continua »

Chin-chin

1. Miscelare tutti gli ingredienti 2. Miscelare e impastare l'impasto fino a che sia soffice 3. Mettere della polvere su di un tagliere o altre superfici piane 4. Mettere dell'impasto su di un tagliere e stenderlo fino a che sia denso circa 1... Continua »

Torte di carne

Mettere le due cose insieme: 1. Scaldare il forno a 200°C 2. Stendere un po' di pasta.non dovrebbe essere troppo densa 3. Tagliare la pasta in dischi 4. Per ciascun disco aggiungere qualche cucchiaino di preparato nel centro del disco, quindi... Continua »

Puff-puff

1. Miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua e il lievito fino ad ottenere un impasto morbido 2. Attendere fino a che l'impasto sia lievitato, quindi per circa 2 ½ ore. 3. Mettere l'olio vegetale in una casseruola fino a 5 cm dal fondo della... Continua »

Suya

1. Miscelare il pepe in polvere, il sale il kulikuli e le spezie. 2. Mettere la carne nel preparato e assicurarsi che sia ben coperta dal preparato stesso. 3. Mettere i pezzi della carne affettata in uno stuzzicadenti o spiedino. Aggiungere i... Continua »

Kokoro

1. Bollire circa 4 tazze d'acqua 2. Aggiungere dell'acqua alla farina di grano e miscelare man mano che si versa. Se si vuole un impasto meno sodo aggiungere meno acqua. 3. Lasciar raffreddare leggermente. 4. Aggiungere il gari e lo zucchero e... Continua »