Ricette Nigeria

Fried rice

Lessate del riso bianco e mettetelo da parte. In un'altra casseruola fate soffriggere la carne a cubetti, la verdura, le cipolle, le spezie e qualsiasi altra cosa vogliate mettere nel riso fritto, tutti questi ingredienti andranno a...
Asaro

Tagliate le patate a cubetti di circa 2,5 cm, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente. Trasferite le patate in una grossa pentola con acqua sufficiente per la loro cottura. Unite alla pentola la passata di pomodoro e dei peperoni tagliati...
Gamberi al piri-piri

Lavate due peperoncini africani, togliete i semi e il peduncolo e tritateli finemente. Metteteli in una terrina. Spremete due limoni e versatene il succo nella terrina dei peperoncini. Mettete da parte. Pelate due spicchi d'aglio e pestateli...

Glossario degli ingredienti

Afang / Foglie di Uzaki (gnetum African) Si tratta di foglie lucide di un colore verde scuro prodotte dalla pianta rampicante afang che si trova principalmente nelle regioni del Calabra e Igbo. Queste foglie vengono molto utilizzate nella...

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Puff-puff

1. Miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua e il lievito fino ad ottenere un impasto morbido 2. Attendere fino a che l'impasto sia lievitato, quindi per circa 2 ½ ore. 3. Mettere l'olio vegetale in una casseruola fino a 5 cm dal fondo della... Continua

Suya

1. Miscelare il pepe in polvere, il sale il kulikuli e le spezie. 2. Mettere la carne nel preparato e assicurarsi che sia ben coperta dal preparato stesso. 3. Mettere i pezzi della carne affettata in uno stuzzicadenti o spiedino. Aggiungere i... Continua

Kokoro

1. Bollire circa 4 tazze d'acqua 2. Aggiungere dell'acqua alla farina di grano e miscelare man mano che si versa. Se si vuole un impasto meno sodo aggiungere meno acqua. 3. Lasciar raffreddare leggermente. 4. Aggiungere il gari e lo zucchero e... Continua

Eba

1. Portare l'acqua ad ebollizione 2. Abbassare il fuoco 3. Aggiungere il gari all'acqua bollente 4. Miscelare il preparato fino a che sia consistente. Aggiungere più gari o più acqua per ottenere la densità desiderata. Dal momento che il gari... Continua

Gari secco

Non necessita di ricetta. Praticamente si prende un pugno circa di gari e versarlo sui fagioli cotti. Gari con acqua Non è una vera ricetta, ma sono indicazioni di come si prepara. Versare del gari in una ciotola o tazza. Aggiungere... Continua