Nigeria: ricette secondi piatti

Gamberi al piri-piri

Lavate due peperoncini africani, togliete i semi e il peduncolo e tritateli finemente. Metteteli in una terrina. Spremete due limoni e versatene il succo nella terrina dei peperoncini. Mettete da parte. Pelate due spicchi d'aglio e pestateli...
Continua »

Rotoli di salsicce

1. Combinare la farina, il burro, le uova, l'acqua e il sale 2. Impastare il preparato 3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 2 ore 4. Cuocere le salsicce (o la carne) non lasciarla annerire. Si possono aggiungere delle spezie se... Continua »

Ikokore

1. Tritare le cipolle 2. Sbucciare le patate 3. Lavare le patate e grattugiare 4. Mettere le patate grattugiate in una casseruola profonda 5. Aggiungere tutti gli ingredienti eccetto il pesce 6. Aggiungere 250ml d'acqua e far sobbollire per... Continua »

Ojojo

1. Tritare la cipolla 2. Sbucciare, lavare e grattugiare le patate 3. Cospargere di sale, pepe e cipolle tritate 4. Aggiungere i gamberetti e il dado 5. Assaggiare se il sale è sufficiente e aggiungerne se necessario 6. Friggere nell'olio... Continua »

Moyin-moyin

Preparare dei fogli o delle scatole vuote per la cottura: se usate delle scatole vuote assicuratevi che siano pulite e leggermente unte. Se usate dei fogli, prendere un foglio lungo circa 30cm e piegarlo a metà. Un lato è ben chiuso, per quanto... Continua »

Ewa

Mettere dei fagioli in una grossa casseruola. Aggiungere pomodori tritati e peperoni o salsa e pasta di pomodoro. Aggiungere anche delle cipolle affettate o tagliate a cubetti. Se volete, potete aggiungere anche della carne o del pesce. Cuocere... Continua »

Apon/ogbono

Friggere tutti gli ingredienti tritati fino a che diventino teneri. Aggiungere il brodo o i dadi con dell'acqua. Portare il composto a bollitura. Nel frattempo, miscelare l'ogbono tritato con l'olio di palma e aggiungerlo al preparato che stà... Continua »