Boerenkool met worst en spek

Staccare la verza dal gambo e tritare finemente e usare solo le foglie verde scuro.
Pelare, lavare e tagliare a metà le patate. Bollire le patate finché non siano tenere. Nel frattempo, versare circa 5 cm di acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale e portare a bollitura. Aggiungere la verza, spegnere il fuoco e lasciare sobbollire e restringere il liquido. Mettere la salsiccia affumicata e la pancetta di maiale sopra la verza. Se si preferisce, il maiale può essere grigliato o cotto al forno precedentemente.
Quando sia la verza che le patate sono pronte, scolare la verdura. Aggiungere il burro e il latte alle patate e schiacciarle. Miscelare con la verza e aggiungere il sale e pepe appena tritato a piacere.