Ricette Pakistan

Masalah di pollo

Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla tritata, abbrustolendola un pochino. Aggiungetevi la polvere di peperoncino, quella di zenzero, il sale, la polvere di curcuma, quella di coriandolo e soffriggete queste spezie per un...
Fusi di pollo con spinaci

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungetevi la cipolla tritata e soffriggetela fino a che sia dorata. A questo punto aggiungete lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino in polvere, l’aglio e il sale. Friggete questo composto per 10 minuti...
Kabab di agnello

Innanzitutto tritate grossolanamente le mandorle ed unitele allo zenzero in polvere, all'aglio in polvere ed al cocco. Ora miscelate questo composto allo yogurt ed amalgamate bene gli ingredienti. Unite i cubetti di carne al preparato di...
Fugadh di zucca

Scaldate l’olio e cuocete i semi di mostarda fino a tostatura completata. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino a che diventi morbida. Aggiungete il pomodoro e la curcuma e cuocete brevemente (circa 2 minuti). Incorporate...

Fagioli rossi

Lavate i fagioli e bolliteli per 2-3 ore o ½ ora in una pentola a pressione. Nel frattempo preparate il masala con le cipolle, l’aglio, lo zenzero e il pomodoro come per pollo al curry. Aggiungete questo masala ai fagioli e cuocete... Continua »

Mulligatawni

Eliminate il grasso e i tendini del pollo. Mescolate la farina, il curry, la curcuma e lo zenzero; cospargete il pollo con questa miscela. Scaldate il burro in una casseruola; rosolatevi uniformemente il pollo a calore medio. Avvolgete... Continua »

Pollo Jalfarezi

Tagliate il pollo in pezzi da 4cm. Affettate 170 g di pomodori, 170 g di cipolle e tutti i peperoni verdi in pezzi da 2 cm. Sciogliete il burro in un wok (o in pentola). Tagliate finemente 60 g di cipolle. Affettate finemente l’aglio e fate una... Continua »

Pasanday d’agnello

Tagliate una cipolla e mettetela in un tritatutto. Ora aggiungetevi i peperoncini, i semi di coriandolo, l’aglio, il sale, i grani di pepe nero interi, i semi di cumino, un pezzo di cannella e i chiodi di garofano. Macinate e miscelate il... Continua »

Gioiello di carne e verdure

Lavate tutta la verdura e tagliatela in pezzetti da 2cm. Friggete tutta la verdura con metà dell’olio indicato fino a che sia leggermente dorata e mettetela da parte. Scaldate il resto dell’olio in una grossa pentola, aggiungetevi le cipolle... Continua »

Riso con patate, cilantro e menta

Immergete lo zafferano in una piccola ciotola con 1 cucchiaio di acqua bollente per circa 10 minuti. Lavate, nel frattempo, il riso sotto l’acqua corrente fredda fino a che non ci siano più residui nell’acqua. A questo punto scolatelo e mettetelo... Continua »

Agnello in crema di zafferano e cardamomo

Macinate i semi di cumino e coriandolo in un macina-spezie, miscelateli con il peperoncino rosso e metteteli vicino al fuoco. Immergete lo zafferano nel latte caldo. Scaldate il burro chiarificato in una pentola ampia, profonda e dal fondo... Continua »

Gamberoni in salsa di cocco speziata

Macinate i peperoncini piccanti, i semi di cumino e di coriandolo in un macina-spezie e mettete questa miscela da parte. Miscelate il latte di cocco con le spezie macinate, curcuma, zenzero e aglio e mettete da parte. Scaldate l’olio in una... Continua »