Ricette Pakistan

Masalah di pollo

Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla tritata, abbrustolendola un pochino. Aggiungetevi la polvere di peperoncino, quella di zenzero, il sale, la polvere di curcuma, quella di coriandolo e soffriggete queste spezie per un...
Fusi di pollo con spinaci

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungetevi la cipolla tritata e soffriggetela fino a che sia dorata. A questo punto aggiungete lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino in polvere, l’aglio e il sale. Friggete questo composto per 10 minuti...
Kabab di agnello

Innanzitutto tritate grossolanamente le mandorle ed unitele allo zenzero in polvere, all'aglio in polvere ed al cocco. Ora miscelate questo composto allo yogurt ed amalgamate bene gli ingredienti. Unite i cubetti di carne al preparato di...
Fugadh di zucca

Scaldate l’olio e cuocete i semi di mostarda fino a tostatura completata. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino a che diventi morbida. Aggiungete il pomodoro e la curcuma e cuocete brevemente (circa 2 minuti). Incorporate...

Fagioli rossi

Lavate i fagioli e bolliteli per 2-3 ore o ½ ora in una pentola a pressione. Nel frattempo preparate il masala con le cipolle, l’aglio, lo zenzero e il pomodoro come per pollo al curry. Aggiungete questo masala ai fagioli e cuocete... Continua

Mulligatawni

Eliminate il grasso e i tendini del pollo. Mescolate la farina, il curry, la curcuma e lo zenzero; cospargete il pollo con questa miscela. Scaldate il burro in una casseruola; rosolatevi uniformemente il pollo a calore medio. Avvolgete... Continua

Gamberoni in salsa di cocco speziata

Macinate i peperoncini piccanti, i semi di cumino e di coriandolo in un macina-spezie e mettete questa miscela da parte. Miscelate il latte di cocco con le spezie macinate, curcuma, zenzero e aglio e mettete da parte. Scaldate l’olio in una... Continua

Patate speziate in salsa di tamarindo

Sciogliete la pasta di tamarindo in 1 tazza d’acqua, lasciate riposare per 30 minuti e scolate. Bollite le patate fino a che siano appena tenere, fatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele. Usando uno spiedino di legno, bucate ciascuna... Continua

Pollo Jalfarezi

Tagliate il pollo in pezzi da 4cm. Affettate 170 g di pomodori, 170 g di cipolle e tutti i peperoni verdi in pezzi da 2 cm. Sciogliete il burro in un wok (o in pentola). Tagliate finemente 60 g di cipolle. Affettate finemente l’aglio e fate una... Continua