Pakistan: ricette contorni e accompagnamenti

Fagioli rossi

Lavate i fagioli e bolliteli per 2-3 ore o ½ ora in una pentola a pressione. Nel frattempo preparate il masala con le cipolle, l’aglio, lo zenzero e il pomodoro come per pollo al curry. Aggiungete questo masala ai fagioli e cuocete...
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Patate speziate in salsa di tamarindo

Sciogliete la pasta di tamarindo in 1 tazza d’acqua, lasciate riposare per 30 minuti e scolate. Bollite le patate fino a che siano appena tenere, fatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele. Usando uno spiedino di legno, bucate ciascuna... Continua »

Carote sottaceto Alu

Tagliate le carote per il lungo in quarti e tagliate ciascun bastoncino di carota in pezzetti da 3cm e mettete da parte. Separate i fiori del cavolfiore, tagliando i più grandi in due, le dimensioni dovrebbero essere simili ai pezzi di carota.... Continua »

Melanzane speziate in salsa di zenzero e tamarindo

Mettete il tamarindo in una ciotola che non sia di metallo, aggiungetevi ¼ tazza d’acqua bollente e lasciatelo immerso per 30 minuti. Schiacciate la polpa del tamarindo ed estraetene più succo che potete. Versate tutto il liquido in una ciotola... Continua »

Verdure in salsa di yogurt e noce di cocco

Mettete le verdure, la polvere di peperoncino, la curcuma, il sale e l’acqua in una grossa ciotola e portate ad ebollizione. Sobbollite per circa 20 minuti, fino a quando la verdura non sia tenera, quindi rimuovete dal fuoco. Montate lo yogurt... Continua »