Fugadh di zucca

Scaldate l’olio e cuocete i semi di mostarda fino a tostatura completata. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino a che diventi morbida. Aggiungete il pomodoro e la curcuma e cuocete brevemente (circa 2 minuti). Incorporate...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Alimenti

Zucca

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

½ kg di zucca, 1 cipolla tritata finemente, 1 pomodoro tritato finemente, ½ cucchiaino di semi di mostarda, ¼ cucchiaino di curcuma, 4 cucchiai di olio, 400 ml di crema di noce di cocco, 200 ml di acqua, sale a piacere, foglie di coriandolo per la guarnitura.

Preparazione "Fugadh di zucca"

Scaldate l’olio e cuocete i semi di mostarda fino a tostatura completata.

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Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino a che diventi morbida.

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Aggiungete il pomodoro e la curcuma e cuocete brevemente (circa 2 minuti).

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Incorporate la zucca tagliata a pezzetti, sale e acqua, mescolate bene per amalgamare bene la zucca.

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Aggiungete, ora, la crema di noce di cocco, coprite e cuocete fino a che la zucca sia morbida.

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La durata di questo passaggio dipende da quanto sono grandi i pezzetti di zucca, guarnite il tutto con del coriandolo tritato.

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