Pakistan: ricette secondi piatti

Masalah di pollo

Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla tritata, abbrustolendola un pochino. Aggiungetevi la polvere di peperoncino, quella di zenzero, il sale, la polvere di curcuma, quella di coriandolo e soffriggete queste spezie per un...
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Fusi di pollo con spinaci

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungetevi la cipolla tritata e soffriggetela fino a che sia dorata. A questo punto aggiungete lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino in polvere, l’aglio e il sale. Friggete questo composto per 10 minuti... Continua »

Kabab di agnello

Innanzitutto tritate grossolanamente le mandorle ed unitele allo zenzero in polvere, all'aglio in polvere ed al cocco. Ora miscelate questo composto allo yogurt ed amalgamate bene gli ingredienti. Unite i cubetti di carne al preparato di... Continua »

Pollo Jalfarezi

Tagliate il pollo in pezzi da 4cm. Affettate 170 g di pomodori, 170 g di cipolle e tutti i peperoni verdi in pezzi da 2 cm. Sciogliete il burro in un wok (o in pentola). Tagliate finemente 60 g di cipolle. Affettate finemente l’aglio e fate una... Continua »

Pasanday d’agnello

Tagliate una cipolla e mettetela in un tritatutto. Ora aggiungetevi i peperoncini, i semi di coriandolo, l’aglio, il sale, i grani di pepe nero interi, i semi di cumino, un pezzo di cannella e i chiodi di garofano. Macinate e miscelate il... Continua »

Gioiello di carne e verdure

Lavate tutta la verdura e tagliatela in pezzetti da 2cm. Friggete tutta la verdura con metà dell’olio indicato fino a che sia leggermente dorata e mettetela da parte. Scaldate il resto dell’olio in una grossa pentola, aggiungetevi le cipolle... Continua »

Agnello in crema di zafferano e cardamomo

Macinate i semi di cumino e coriandolo in un macina-spezie, miscelateli con il peperoncino rosso e metteteli vicino al fuoco. Immergete lo zafferano nel latte caldo. Scaldate il burro chiarificato in una pentola ampia, profonda e dal fondo... Continua »

Gamberoni in salsa di cocco speziata

Macinate i peperoncini piccanti, i semi di cumino e di coriandolo in un macina-spezie e mettete questa miscela da parte. Miscelate il latte di cocco con le spezie macinate, curcuma, zenzero e aglio e mettete da parte. Scaldate l’olio in una... Continua »

Pollo allo zenzero

Tagliate lo zenzero alla julienne. Miscelate il garam masalah, il pepe nero e il sale allo yogurt. Ora scaldate l’olio e versateci dentro il composto di yogurt e soffriggete fino a che il siero dello yogurt sia completamente evaporato e non... Continua »

Galawat kay Kabab

Prendete la carne macinata e mettetela in una ciotola, aggiungetevi tutti gli altri ingredienti, fatta eccezione per l’olio, e amalgamateli bene. Preparate gli spiedini di dimensioni e spessore opportuni con il composto di carne macinata.... Continua »