Macinate i peperoncini piccanti, i semi di cumino e di coriandolo in un macina-spezie e mettete questa miscela da parte.
Miscelate il latte di cocco con le spezie macinate, curcuma, zenzero e aglio e mettete da parte. Scaldate l’olio in una pentola a fondo spesso, aggiungetevi le cipolle e cuocete, mescolando frequentemente, fino a che le estremità delle fette di cipolla inizino ad abbrustolirsi (circa per 15 minuti). Aggiungete, ora, il composto con il latte di cocco e cuocete fino a che il liquido evapori e l’olio si separi dal composto.
Cuocete per 10 minuti o più, mescolando costantemente, aggiungete 2 tazze d’acqua e lasciate sobbollire fino a che la salsa si riduca ad una consistenza cremosa, quindi aggiustate di sale.
Incorporate, ora, i gamberoni alla salsa e cuocete qualche minuto fino a che questi siano appena cotti (prestate attenzione a non scuocerli).
Servite questo piatto con riso bollito.