Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla tritata, abbrustolendola un pochino.

Aggiungetevi la polvere di peperoncino, quella di zenzero, il sale, la polvere di curcuma, quella di coriandolo e soffriggete queste spezie per un paio di minuti.

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Ora aggiungete i pomodori tritati e continuate a mescolare per 10 minuti o fino a che il burro si separi dalle spezie.

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Aggiungete, ora, i cubetti di pollo precedentemente passati nel garam masalah in modo tale che ne siano completamente ricoperti.

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Aggiungete ½ tazza d’acqua e lasciate che il pollo cuocia a fuoco basso per 15 minuti.

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Rimuovete il coperchio, mescolate il pollo e cuocete per altri 10 minuti.
Quando il burro inizia a separarsi dagli ingredienti, aggiungete ¼ di tazza d’acqua, cospargete di garam masalah e di foglie di coriandolo tritate e ricoprite la casseruola per 5-6 minuti.

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