Pakistan: ricette torte e ricette base

Budino di farina di riso

Spellate e sminuzzate la frutta secca. Miscelate la farina al latte e continuate a mischiare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Cuocete a fuoco medio fino a che non raggiunga una consistenza cremosa (20-30 minuti). Ora fate...
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Besan Burfi

Fate sciogliere il lardo in una casseruola, abbassate il fuoco e aggiungete il cardamomo e la farina. Soffriggete il composto mescolando costantemente, per prevenire che si bruci, fino a quando non cambi colore. Spegnete il fuoco ed incorporate... Continua »

Budino di vermicelli (pasta)

Sciogliete il burro in una casseruola da 4 litri. Rompete i vermicelli in pezzi da 6cm, quindi incorporateli nel burro fino a che prendano colore. Versate il latte e mescolate il tutto a fuoco medio fino a quando inizi a bollire, quindi... Continua »

Gulab Jamuns

Scaldate il burro e versatelo in una ciotola. Aggiungete il cacao, la polvere di garofano e lo yogurt e miselate il tutto. Impastate bene aggiungendo il latte se necessario. Fate una palla omogenea, coprite e fate riposare per 30 minuti. Create... Continua »

Halva al semolino

Bollite lo zucchero e l’acqua insieme per 5 minuti. Scaldate, ora, il burro e il semolino e mescolate a fuoco lento fino a che il composto diventi leggermente cremoso e il burro sia ben incorporato. Aggiungete lo sciroppo e sbattete fino a... Continua »

Halva di carote

Pulite e grattugiate le carote, scaldate il latte portandolo ad ebollizione e aggiungetevi le carote. Cuocete fino a quando il liquido sia quasi completamente evaporato, mescolate per prevenire che s’incolli e bruci (3-4 ore). Aggiungete l’olio... Continua »

Kheer

Lavate e scolate il riso, quindi immergetelo in ½ tazza d’acqua per ½ ora. Bollite il riso nella stessa acqua fino a quando tutta l’acqua sia evaporata. Aggiungete, ora, il latte e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ½ ore. Grattate... Continua »

Rasgoola

Portate il latte ad ebollizione, quindi incorporatevi l’aceto così che il siero si separi. Buttate via la parte liquida facendo colare il composto attraverso un canovaccio. Versate dell’acqua fredda sopra la cagliata per raffreddarla e lavarla.... Continua »

Vermicelli (pasta)

Friggete i vermicelli in olio caldo fino a doratura. Scaldate il latte e portatelo ad ebollizione e aggiungetevi i vermicelli. Cuocete fino a che il latte si sia ridotto della metà, aggiungetevi, quindi, lo zucchero e cuocete e fuoco basso fino... Continua »