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Ricette Perù

  • Patate ripiene

    Patate ripiene

    Sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15-20 minuti). Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate. Sbattete l’uovo e incorporatelo alle patate...

  • Riso con anatra

    Riso con anatra

    Salate e pepate l’anatra. Scaldate l’olio in una grossa casseruola, aggiungetevi l’anatra e fatele prendere colore da tutti I lati, quindi rimuovetela con una schiumarola e mettetela da parte. Riscaldate l’olio e aggiungetevi l’aglio, la...

  • Avocado ripieni

    Avocado ripieni

    Tagliate a metà gli avocado, rimuovete il nocciolo, scavate un po’ di polpa intorno al buco e raccoglietela in una ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti alla polpa di avocado nella ciotola ed amalgamate il tutto mescolando dolcemente....

  • Anticuchos

    Anticuchos

    Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso. Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm. Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe,...

Il Perù: il territorio degli Incas, la Repubblica del Perù è situata in Sud America ed è composta da tre regioni geografiche principali: il deserto che si stende lungo la costa occidentale affacciata sull'Oceano Pacifico, la regione montuosa...

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La tribù degli Inca si stabilì nel territorio dell'odierno Perù tra il 1100 e il 1300 AC ma noi possiamo ancor oggi stabilire che uno dei piatti peruviani più antichi, ancor oggi preparato, risale al 1500AC, si tratta, quindi di un piatto...

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Riso e pollo

Riso e pollo

Saltate i petti di pollo salati e pepati in olio fino a che prendano colore, cuoceteli completamente, quindi rimuoveteli dal fuoco. Nello stesso olio, cuocete l’aglio e la cipolla fino a che diventino teneri. Incorporate il pollo... Continua »


Lomo Saltado

Lomo Saltado

Tagliate il manzo a striscioline e lasciate marinare nel vino per un'ora. Imbiondite l’aglio nell’olio a fuoco medio, quindi aggiungete la carne (conservando la marinata). Aggiungete, ora, la passata di pomodori, il sale e il pepe e... Continua »


Pollo con salsa cremosa

Pollo con salsa cremosa

Miscelate il pane bianco, le noci e una confezione di latte evaporato per creare una crema morbida, quando il composto risulterà omogeneo, mettetelo da parte. Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungetevi le cipolle,... Continua »


Ceviche

Ceviche

Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una grossa ciotola. Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un... Continua »


Manzo macinato

Lessate la testa di cavolo (ci vuole circa ½ ora). Prendete la testa di cavolo lessata e iniziate a sfogliarla. Versate, in una pentola, le foglie di cavolo con la carne macinata ed il riso. Miscelate, ora, la salsa di pomodoro con le cipolle... Continua »


Stufato di gamberetti e mais

Scaldate l’olio in una pentola ampia, aggiungetevi i gamberetti e 1 cucchiaino di sale e cuocete per circa 5 minuti, mescolando costantemente, fino a che i gamberetti diventino rosa, quindi rimuoveteli con una schiumarola e metteteli da parte.... Continua »


Quinoa en Salpicon

In una ciotolina miscelate, sbattendo con un frustino, il succo di lime, l’olio d’oliva, il pepe bianco, il peperoncino jalapeno ed il sale e mettete l’emulsione da parte. Lavate bene la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi mettetela in una... Continua »


Quinoa base

Mettete la quinoa in un grosso setaccio e lavatela completamente sotto l’acqua corrente. Scolatela bene e mettetela in una casseruola con dell’acqua. Portate l’acqua ad ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite la casseruola e fate... Continua »