Perù: ricette antipasti

Patate ripiene

Sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15-20 minuti). Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate. Sbattete l’uovo e incorporatelo alle patate...
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Avocado ripieni

Tagliate a metà gli avocado, rimuovete il nocciolo, scavate un po’ di polpa intorno al buco e raccoglietela in una ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti alla polpa di avocado nella ciotola ed amalgamate il tutto mescolando dolcemente.... Continua »

Anticuchos

Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso. Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm. Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe,... Continua »

Ceviche

Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una grossa ciotola. Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un... Continua »

Ceviche di tonno peruviano

Scolate il tonno e mettetelo su di un piccolo piatto, cospargetelo con il peperoncino e la cipolla e lasciatelo riposare per qualche minuto. A questo punto aggiungete il pomodoro, il cilantro tritato, il sale e il pepe a piacere, quindi,... Continua »

Capesante alla parmigiana

Scaldate il forno a 200°C. Pulite e sciacquate le conchiglie, apritela lasciando la valva attaccata ad una metà della conchiglia. Condite leggermente la capasanta con pepe macinato e cospargetela di parmigiano grattugiato. Aggiungete un... Continua »