Anticuchos

Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso. Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm. Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe,...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti + 6 ore di marinata

Tempo di cottura

8 minuti

Alimenti

Aglio

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 cuore di manzo o 500 g di bistecca di scamone, 3 – 4 spicchi d’aglio schiacciati, ½ tazza di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 grosso peperoncino senza semi e tritato finemente, 1 cucchiaio di cumino macinato, sale e pepe.

Preparazione "Anticuchos"

Qualora utilizziate il cuore di manzo, assicuratevi che sia ripulito da tutte le vene e dal grasso.

Tagliate il cuore o la bistecca di scamone in cubetti da 3 o 4 cm.
Miscelate, quindi, in una grossa ciotola l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato, il peperoncino ed il cumino macinato.

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Aggiungete a questa marinata i cubetti di cuore o scampone e lasciateli marinare per una notte intera.

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Se usate lo scamone riducete il tempo di marintatura a 6 ore.
Rimuovete i cubetti di carne, salateli leggermente ed infilzate 3 pezzi per ogni spiedino.

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Cuocete su di una griglia molto calda per circa 3 minuti per lato, spennellandoli con la marinata di tanto in tanto.

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Servite gli anticuchos immediatamente con delle pannocchie cotte al vapore e patate bollite.

Note:

Gli anticuchos peruviani sono degli spiedini fatti tradizionalmente con i cuori di manzo. Comunque, se siete non siete particolarmente amanti delle frattaglie vengono altrettanto bene con lo scamone ed è un piatto perfetto per il barbeque o per la griglia.

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