Perù: ricette secondi piatti

Riso con anatra

Salate e pepate l’anatra. Scaldate l’olio in una grossa casseruola, aggiungetevi l’anatra e fatele prendere colore da tutti I lati, quindi rimuovetela con una schiumarola e mettetela da parte. Riscaldate l’olio e aggiungetevi l’aglio, la...
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Riso e pollo

Saltate i petti di pollo salati e pepati in olio fino a che prendano colore, cuoceteli completamente, quindi rimuoveteli dal fuoco. Nello stesso olio, cuocete l’aglio e la cipolla fino a che diventino teneri. Incorporate il pollo... Continua »

Lomo Saltado

Tagliate il manzo a striscioline e lasciate marinare nel vino per un'ora. Imbiondite l’aglio nell’olio a fuoco medio, quindi aggiungete la carne (conservando la marinata). Aggiungete, ora, la passata di pomodori, il sale e il pepe e... Continua »

Pollo con salsa cremosa

Miscelate il pane bianco, le noci e una confezione di latte evaporato per creare una crema morbida, quando il composto risulterà omogeneo, mettetelo da parte. Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungetevi le cipolle,... Continua »

Manzo macinato

Lessate la testa di cavolo (ci vuole circa ½ ora). Prendete la testa di cavolo lessata e iniziate a sfogliarla. Versate, in una pentola, le foglie di cavolo con la carne macinata ed il riso. Miscelate, ora, la salsa di pomodoro con le cipolle... Continua »

Stufato di gamberetti e mais

Scaldate l’olio in una pentola ampia, aggiungetevi i gamberetti e 1 cucchiaino di sale e cuocete per circa 5 minuti, mescolando costantemente, fino a che i gamberetti diventino rosa, quindi rimuoveteli con una schiumarola e metteteli da parte.... Continua »

Manzo stufato con una salsa a base di cilantro

Condite i pezzi di carne con sale, pepe, cumino e aglio sminuzzato e mettete da parte a marinare per almeno 30 minuti. In una grande casseruola scaldate l’olio vegetale, aggiungete la carne e fate arrostire leggermente. Aggiungete, quindi, le... Continua »

Gamberetti in salsa Aji

Portate una grossa casseruola d’acqua salata ad ebollizione, aggiungetevi i gamberetti e cuoceteli per 3-4 minuti o fino a che diventino rosa, quindi rimuoveteli dalla casseruola, scolateli e metteteli da parte. Scaldate il burro e l’olio in... Continua »

Manzo stufato con erbe

Frullate l’aceto, il cumino, i peperoncini, l’olio e l’acqua, quindi salate. Mettete la carne in cubi in una grossa ciotola e versateci il composto d’aceto in modo tale che la carne ne sia ricoperta completamente. Coprite la ciotola e lasciate... Continua »