Scaldate l’olio d’oliva in una padella piuttosto ampia, aggiungete la cipolla e saltatela fino a che diventi morbida e trasparente. Aggiungete lo zenzero e cuocete, mescolando, per ulteriori 2 minuti.
Aggiungete la papaia tagliata a cubetti, la menta, il sale, il pepe e l’acqua e mescolate bene e portate ad ebollizione. Coprite e continuate la cottura per 20 minuti.
Mescolate la zuppa per rompere i pezzi grossi di papaia rimasti e servite il piatto caldo o raffreddato.