Curry di maiale con banane

Scaldate il forno a 170°C. In una grossa ciotola, miscelate insieme la salsa di soia, quella di prugna e l’olio. Aggiungete la carne al composto di salsa di soia, mescolate affinché la carne venga ben coperta dalla salsa e mettete il tutto da parte il luogo fresco.
Portate ad ebollizione una casseruola d’acqua salata, quindi aggiungete le patate dolci e cuocere per 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e tagliatele in grosse fette. Mettetele da parte.
Mettete il maiale e la sua marinata in una grossa casseruola da forno insieme alla cipolla, l’aglio, la polvere di curry, sale e pepe.
Miscelate bene, coprite con un coperchio ed infornate per 20 minuti.
Aggiungete il brodo, le papaie, le patate dolci e le banane sbucciate alla casseruola, mescolate dolcemente e cuocete per altri 30 minuti, bagnando regolarmente con il fondo di cottura.
Appena prima di servire il piatto, aggiungete il latte di cocco e aggiustate di condimento. Servite caldo.