Ricette Polonia

Zuppa di funghi

Lasciate i funghi essiccati in ammollo per una notte. Fateli sobbollire con quelli freschi in brodo vegetale per un'ora. Passata l'ora di cottura, estraeteli dal brodo e tagliateli a fette, quindi riuniteli alla casseruola. Aromatizzate...

Carpa in aspic

Pulite il pesce. Rimuovete la testa e pulitelo. Cuocete la testa e le spezie in brood vegetale per ½ ora. Scolate. Mettete il pesce intero in una casseruola. Coprite con il brodo filtrato e fate sobbollire per ½ ora fino a che diventi tenero.... Continua »

Pierogi o Uszka

Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate. L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna... Continua »

Insalata di aringhe

Tagliare le aringhe in due. Lavare, snocciolare e affettare le mele. Affettare i sottaceti, cipolle e barbabietole. Miscelare tutti gli ingredienti insieme. Miscelare l’aceto con il rafano, sale e pepe. Aggiungere l’olio mescolando... Continua »

Zuppa Zur

Il succo inacidito (con il borsch) per lo zur dovrebbe essere preparato in anticipo e viene preparato così: scaldare 2 tazze di farina integrale con dell’acqua bollente, versarne una quantità sufficiente a formare un impasto morbido. Quando si... Continua »

Dolce della vigilia del giovedì delle ceneri

Miscelare il burro, i rossi d’uovo, lo zucchero e l’alcool o l’aceto. Mentre miscelate aggiungete lentamente la farina. Create un impasto. Continuate a sbattere e impastare il composto per 15 minuti. Quando è pronto mettetelo in una ciotola,... Continua »

Krapfen

Scaldare il latte e riportarlo a temperatura ambiente. Rompere il lievito nel latte portato a temperatura ambiente. Sbattere lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere le uova, il sale e gli aromi. Aggiungere la... Continua »

Bigos

Prendere una grossa casseruola e mettere a bollire dell’acqua. Aggiungere i crauti e lasciarli bollire. Tagliare il manzo ed il maiale in piccoli bocconcini quadrati e farli rosolare. Di solito ci vogliono 2 padelle per poterli soffriggere tutti... Continua »

Barszcz

Lavate e sbucciate le barbabietole. Cuocete le barbabietole e la cipolla in acqua fino a che diventino tenere. Aggiungete il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciate riposare per una notte. Scolate e aggiungete il brodo. Scaldate... Continua »