Polonia: ricette primi piatti

Zuppa di funghi

Lasciate i funghi essiccati in ammollo per una notte. Fateli sobbollire con quelli freschi in brodo vegetale per un'ora. Passata l'ora di cottura, estraeteli dal brodo e tagliateli a fette, quindi riuniteli alla casseruola. Aromatizzate...
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Zuppa Zur

Il succo inacidito (con il borsch) per lo zur dovrebbe essere preparato in anticipo e viene preparato così: scaldare 2 tazze di farina integrale con dell’acqua bollente, versarne una quantità sufficiente a formare un impasto morbido. Quando si... Continua »

Bigos

Prendere una grossa casseruola e mettere a bollire dell’acqua. Aggiungere i crauti e lasciarli bollire. Tagliare il manzo ed il maiale in piccoli bocconcini quadrati e farli rosolare. Di solito ci vogliono 2 padelle per poterli soffriggere tutti... Continua »

Barszcz

Lavate e sbucciate le barbabietole. Cuocete le barbabietole e la cipolla in acqua fino a che diventino tenere. Aggiungete il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciate riposare per una notte. Scolate e aggiungete il brodo. Scaldate... Continua »