Ricette Portogallo

Fagiolini alla portoghese

Lessate i fagiolini, per 15 minuti in acqua, quindi scolateli. In una casseruola, adatta anche per il forno, rosolate con pochissimo olio la pancetta tagliata a dadini, quindi aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti. Unite anche i...
Baccalà alla salsa di vino

Tagliate il baccalà a pezzi da 50 g circa ciascuno e lessatelo per circa 15 minuti insieme alla cipolla a fette, le foglie d'alloro e il limone a fette. In una padella sciogliete il burro, unite la farina e cuocete per 1 minuto a fiamma viva....
Baccalà in casseruola

Tagliate il baccalà in tranci da 50 g circa e lessatelo per 10 minuti. A parte, sbucciate le patate e tagliatele a fette dallo spessore di 5 mm. Friggete le patate, scolatele e lasciatele asciugare dall'olio in eccesso su un foglio di carta...
Baccalà gratinato

Tagliate il baccalà in tranci da 50 g circa, quindi lessatelo per una decina di minuti da quando l'acqua prende bollore. Scolatelo ed asciugatelo con un panno o della carta da cucina. Disponete il baccalà in una teglia da forno unta d'olio e...

Zuppa di gamberetti

In un pentolino lessate i gamberetti per 5 minuti, scolateli e sgusciateli, tenendo da parte i gusci e l'acqua di cottura dei gamberi. In una casseruola, soffriggete la cipolla con l' olio, poi aggiungete il peperoncino e lontano della... Continua »

Bacalhau da consoada

Si cuociono i pezzi di baccalà con le verze. A parte si fanno bollire le patate con la buccia e un uovo per persona. Al momento di servire, si dispongono in recipienti separati, le uova sode, le patate sbucciate e il baccalà, il tutto ben caldo.... Continua »

Rabadanas dourada

Si prepara uno sciroppo di zucchero con 2 decilitri di acqua. Quando si è raffreddata si aggiungono i rossi d'uovo sbattuti, rimescolando di nuovo sulla fiamma bassa (questa fase viene chiamata ovom-moles). La proporzione è di 16 cucchiaiate di... Continua »